سمبوسك مشكلة من اسامة السيد

المقادير:

للعجين:

* 1/2 4 كوب دقيق

* 1/2 ملعقة كبيرة خميرة

* 1/2 ملعقة صغيرة ملح

* 1/2 1 كوب حليب

للحشو:

* لحم مفروم ناضج مع صنوبر

* خضروات مشكلة ناضجة (بطاطس – جزر – بسلة)

* جمبري مفروم مع فلفل ألوان مُحمر

للصلصة:

* 1 كوب أوراق نعناع

* 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 1 كوب زبادي( روب)

* ملح وفلفل ( للتتبيل)

للسلطــة:

* 1 كوب سبانخ مقطعة رفيع

* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 2 ملعقة كبيرة سماق

* 1 بصل أحمر(شرائح)

* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

* تُخلط نصف كمية الدقيق مع الخميرة وربع ملعقة صغيرة من الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

* تُضاف نصف كمية الحليب تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين، يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى ويُترك في مكان دافىء لمدة 35 دقيقة حتى يختمر.

* تُعجن باقي كمية الدقيق (بدون إضافة خميرة) مع النصف الأخر من الحليب وربع ملعقة صغيرة ملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.

* يُفرد العجين بنوعيه بإستخدام نشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل بيضاوي بسُمك 1 سم تقريباً.

* يُقسم العجين إلى أقراص بإستخدام قطاعة معدنية دائرية، تُدهن الأقراص بقليل من الماء.

* تُقسم الحشوات الثلاثة بالتساوي على أقراص العجين، ثم تُغلق على هيئة نصف دائرة (مثل القطايف) مع الضغط على الأحرف بإستخدام شوكة معدنية صغيرة أو باليد لعمل حافة ( في حالة الرغبة في عدم ظهور الحشو).

* ولظهور الحشو، تُغلق الأقراص من ثلاث جهات دول الوصول للمنتصف حتى تأخذ شكل مثلث.

* في حالة القلي، يُفضل وضع السمبوسك المحشوة بالفريزر لمدة يوم على الأقل قبل قليها في زيت غزير ساخن درجة حرارته 160 مئوية.

* أما في حالة خبزها بالفرن، تُرص فور حشوها في صاج ، تُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

* في تلك الأثناء، تُعد الصلصة بخفق المكونات كلها داخل وعاء عميق بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي، كما تُخلط مكونات السلطة في وعاء أخر بإستخدام ملعقة ...
خشبية.

* تُرص الأنواع المختلفة من السمبوسك في طبق التقديم، تُرش بقليل من الصلصة وتُقدم مع سلطة السبانخ.

ملحوظة:

* يُمكن الإستعاضة عن عمل عجين السمبوسك بشراؤه.

* يُمكن إستبدال نصف كمية الحليب المُستخدمة في العجن بالماء أو إستبدال الكمية كلها بالحليب البودرة المُذاب في الماء.

» طرق عمل المكرونة - الشيف اسامة السيد
» كفتة الجزر للشيف اسامة السيد
» ملوخية بالارانب - الجزء 1 - الشيف اسامة السيد
» شاورما اللحم - الشيف اسامة السيد
» حمام محشي - الشيف اسامة السيد